品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度
适于低温冷藏的种类        适于低温冷藏的种类
胡萝白    1-2℃      0℃    慈菇    2-3℃    0℃
白萝白   1-2℃      0℃    大白菜    0-1℃    -2℃
青萝白   1-2℃      0℃    青豆角    2-4℃    0℃
马铃薯    3-5℃      0℃    甜豆    2-4℃    0℃
摩芋    3-5℃      0℃    荷兰豆    3-5℃    0℃
洋葱    0-3℃    -1℃    豆苗    3-5℃    0℃
大蒜  -3-1℃    -5℃    圹妤    3-5℃    0℃
蒜苔  0-1℃    -1℃    粉葛    2-4℃    -1℃
大葱   0-1℃    -2℃    沙葛    4-5℃    1℃
韭菜   1-2℃      0℃    椰菜    1-2℃    0℃
韭菜花  1-2℃      0℃    椰菜花    1-4℃    -2℃
韭黄  5-6℃      1℃    莴苣    2-4℃    0℃
菜心  3-4℃      0℃        适于高温冷藏的种类
芥兰   3-4℃      0℃    大肉姜    15℃      10℃
莲藕   2-3℃      0℃    芋头    10-15℃    2℃
茭白   0-1℃      -1℃    茄子     8-10℃    7℃
芹菜   -2-1℃      -3℃    番茄（绿熟） 10-12℃  7℃
蕃茄（红熟）2-3℃   -1℃    黄瓜    8-10℃    7℃
马蹄    2-3℃      0℃    苦瓜    7-9℃      6℃
珠葱    1-2℃    -3℃        南瓜    9-10℃     8℃
葱头    1-2℃    -3℃      冬瓜    10-12℃       8℃
芜荽    0-1℃  -2℃        山药    8-10℃      6℃
甜玉米    1-2℃    -1℃      番薯     13-15℃     9℃
食用菌   2-6℃    0℃        节瓜     10-12℃     6℃
百合    5-6℃  -1℃      菜豆      10-13℃    3℃
黑蔗   2-3℃   2℃      辣椒      10-12℃    6℃
菠菜    -2-0℃  -5℃
生菜      2-4℃   0℃

大葱贮藏的适宜温度1～-4℃，空气相对湿度70～80%，贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移。
青椒、菜豆主要采用常温气调贮藏技术，在自然温度下，采用塑料调气帐保护，阻止蔬菜失水，改善小气候环境，投资少、简单易行。青椒贮藏的适宜温度9～12℃，空气相对湿度90～95%，氧气含量3～5%，二氧化碳含量4～6%。菜豆贮藏的适宜温度7～9℃，空气相对湿度90～95%，氧气含量3～5%，二氧化碳含量5～15%。常温气调可选择通风库、地窖、地沟或空闲房屋，容器最好用塑料筐或竹筐，透气性好不易变形。
番茄主要采用冷库气调贮藏技术，适宜温度8～13℃，空气相对湿度90%左右。蒜薹、菜花主要采用冷藏气调保鲜技术。蒜薹贮藏的适宜温度0℃左右，结冰会影响蒜薹质量；菜花贮藏的适宜温度0～1℃，低于0℃会造成冻害，要求空气相对湿度90～95%。番茄、菜花对乙烯敏感，应注意及时排除。