库华制冷分享：冷库冻肉“库底子”怎样避免再次发生！！

其实所谓说的冷库冻品“库底子”由来：是冻品经销商对长时间积压在冷库的冻肉一个俗称。那它们是如何流入市场，又该怎么避免再次发生冷库“库底子”冻肉的事件。具体如何规范呢？小编简述下以下几点：

备注：“库底子”是因为像牛肉、羊肉、肉类等冻品入库后，再加上后期市场价格波动、冷库冻品库存管理松懈。部分经销商为了挽回成本，往往会在特定时间段以非常低廉。纷纷以正常冻肉七分之一甚至更低的价格抛售，催生了一条地下交易链，流向市场、餐桌。

冷冻冻肉流入市场渠道盘点：

1：长期收购超期、二级鸡肉产品:

2：QQ群销售如：“急处理巴西、沙特鸡脚，共3货柜，速联系”等字样。

3：贴吧里：在多个冻品、牛肉交易，这样的供求信息不停地闪现。

冷库冻肉“库底子”怎样避免再次发生！！

由于今年媒体曝光的“库底子”事件，一向不被人关注的冷库走进公众的视野。冷库内之所以存在“库底子”肉，很大程度与冷库管理方的日常运营管理缺失相关。【全国排查】“库底子”7月12日，国家食品药品监督总局要求北京、天津、辽宁、上海、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、云南等13省市排查区域内所有冷库，重点检查2014年以来承储冷冻肉品的来源、数量和销售去向。

1：针对冷库、冻品企业涉及的冷链行业，国内已有《冷链物流分类及基本要求》、《物流企业冷链服务要求与能力评估指标》等冷链物流标准，但大多数仅针对物流企业、医药企业设立，尚未全行业覆盖，也缺乏相配套的惩处措施。

2：按照《GB/T 30134-2013冷库管理规范》，入库食品应该进行准入审核、合格后入库，并做好入库时间、数量、生产日期、保质期等信息记录。同时，“宜遵循先进先出、分区存放的原则”，对冷库中贮存的食品，应满足整体有效保质期的要求，贮存时间不得超过该食品的协议保存期，定期进行质量检查，发现问题及时处理。

3：“冷库及其背后的冷链物流，专业设施、设备的投入都远高于普通货物物流，要改变低端生态，需要监管部门推进产业的系统化升级：一是强化行业标准和市场准入门槛，以此建立法治和惩戒体系；二是推动产业集约化发展，发展有全国网络布局、有全流程服务的冷链物流服务商。

4：“先进先出、后进后出，是冷库运营管理最基础的规定。”中国物流学会特约研究员杨达卿指出，在冷库的日常运营中，冻品应该按照批次顺序优先出库，通过时间段进行周转期控制，“如果严格实施这一点，也不会造成市场上出现过期肉积压。”

5：冷库监管各项条例《冷库管理规范GB/T 30134-2013》中要求，进入冷库储存的食品，应该严格进行准入审核、合格后方可入库，同时应做好入库时间、数量、生产日期、保质期等信息记录。《鲜冻分割牛肉GB/T17238-2008》规定，“冻分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷库内，贮存不超过12个月”。