冷库按用途的不同可以分为保鲜库、冷藏库、速冻库、低温库等几类。每类冷库在冷库工程运用中的温度要求和冷藏要求都有不同。下面给大家就简单介绍一下这四种冷库。

保鲜库：温度一般在0-5℃。主要用于贮存鲜肉、乳品、鲜蛋。果蔬的保鲜高于它使食品处于较低的温度。而温度又不低于0℃，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。

冷藏库：温度一般在-10℃—20℃主要用于食品的冷藏。不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15℃—18℃的范围。

速冻库：库温一般在-30℃以下主要用于食品的速冻，如速冻水饺。速冻蔬菜等，要求在限定时间嫩迅速将食品冻结。

低温库：温度一般在-22℃—25℃主要用于库温在-22℃—25℃时的食品储藏。只用在这个温度下，食品才不会变质。低温库的特点是：不定期的逐步将食品放入冷库，经过一段时间，对这段时间嫩的库温没有特殊的要求，冷库的温度达到-25℃，待冷库内的温度稳定后，对冷库的温度要求十分严格。